绍兴臭豆腐卤水的制备

(基于100kg配料):

苋菜梗25kg。

竹笋25斤，鲜鱼头(苜蓿)20斤，鲜白菜20斤。

5公斤生姜

甘草4公斤

1公斤胡椒

80公斤冷开水(加)

1公斤盐(额外)